Ukryj filtry
Sortowanie
Źródło opisu
IBUK Libra
(38)
Katalog księgozbioru
(15)
Forma i typ
E-booki
(38)
Książki
(15)
Dostępność
tylko na miejscu
(15)
dostępne
(13)
Placówka
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
(13)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
(15)
Autor
Gawęcki Jan (1944- ).
(6)
Kołodziejczak Małgorzata
(2)
Przeor Monika
(2)
Baryłko-Pikielna Nina (19..-2019).
(1)
Beszterda-Buszczak Monika
(1)
Pokaż więcej ...
Biegańska-Marecik Róża
(1)
Bielińska Elżbieta Jolanta
(1)
Biernat Jadwiga (1944- ).
(1)
Bilska Agnieszka
(1)
Brzozowska Anna (technologia żywności).
(1)
Czapski Janusz (1946- ).
(1)
Czekała Wojciech
(1)
Czubak Wawrzyniec
(1)
Dukarska Dorota
(1)
Dziurzyński Aleksander.
(1)
Faligowska Agnieszka
(1)
Gazdecki Michał
(1)
Grajewski Sylwester M
(1)
Grygorcewicz Anna
(1)
Górecka Danuta (technologia żywności).
(1)
Jaszczak Roman
(1)
Jeszka Jan.
(1)
Jędrusek-Golińska Anna
(1)
Komisarek Jolanta
(1)
Krejpcio Zbigniew.
(1)
Krzesiński Włodzimierz
(1)
Krzywdzińska-Bartkowiak Mirosława
(1)
Kupiec Jerzy Mirosław
(1)
Kwella Michał
(1)
Leszczyński Marek (ekonomia).
(1)
Majka Jerzy
(1)
Makowska Agnieszka
(1)
Mazur Andrzej
(1)
Melke Andrzej
(1)
Mikołajczak Beata
(1)
Mocek Andrzej
(1)
Mocek-Płóciniak Agnieszka
(1)
Niedźwiecka-Filipiak Irena (1959- ).
(1)
Nogala-Kałucka Małgorzata.
(1)
Okoński Bernard
(1)
Orzeł Dagmara.
(1)
Paulina Luiza Wiza-Augustyniak
(1)
Pepliński Benedykt
(1)
Pilarski Krzysztof
(1)
Prądzyński Włodzimierz.
(1)
Roszkowski Wojciech.
(1)
Ryś-Jurek Roma
(1)
Sadowski Arkadiusz
(1)
Sawinska Zuzanna
(1)
Smardzewski Jerzy
(1)
Stempniewicz Regina.
(1)
Surmiński Janusz.
(1)
Sydor Maciej
(1)
Szmyt Janusz
(1)
Szymańska Grażyna
(1)
Söğütlü Cevdet
(1)
Talarczyk Katarzyna
(1)
Teodorowicz Ewa
(1)
Thanh-Blicharz Joanna Le
(1)
Trziszka Tadeusz.
(1)
Wawrzynowicz Jacek
(1)
Wieruszewski Marek
(1)
Wojtatowicz Maria.
(1)
Woźniak Anna
(1)
Zawierucha Elżbieta
(1)
Zawierucha Marcin
(1)
Zeyland Joanna
(1)
Zmyślona Jagoda
(1)
Żarowska Barbara.
(1)
Pokaż mniej ...
Rok wydania
2020 - 2025
(19)
2010 - 2019
(29)
2000 - 2009
(5)
Kraj wydania
Polska
(53)
Język
polski
(52)
angielski
(1)
Temat
Żywność
(7)
Fizjologia żywienia
(3)
Żywienie
(3)
Dodatki do żywności
(2)
Drewno
(2)
Pokaż więcej ...
Technologia żywności
(2)
Architektura wiejska
(1)
Badanie żywności
(1)
Bezpieczeństwo państwa
(1)
Bezpieczeństwo pracy
(1)
Bezpieczeństwo produktów konsumenckich
(1)
Dochód minimalny gwarantowany
(1)
Dodatki żywieniowe
(1)
Dzieci
(1)
Edukacja żywieniowa
(1)
Geografia wsi
(1)
Higiena żywności
(1)
Jakość żywności
(1)
Jedzenie
(1)
Ludzie starzy
(1)
Napoje bezalkoholowe
(1)
Narządy zmysłów
(1)
Osoby w wieku podeszłym
(1)
Polimery
(1)
Preferencje żywieniowe
(1)
Przemysł rolno-spożywczy
(1)
Przepisy o żywności
(1)
Regulacja łaknienia
(1)
Suplementy diety
(1)
Upodobania pokarmowe
(1)
Wartość odżywcza
(1)
Woda
(1)
Woda pitna
(1)
Zapotrzebowanie pokarmowe
(1)
Zmysły
(1)
Żywność funkcjonalna
(1)
Żywność i napoje
(1)
Żywność zdrowa
(1)
Pokaż mniej ...
Gatunek
Podręczniki laboratoryjne [Typ publikacji]
(1)
Prace popularne [Typ publikacji]
(1)
53 wyniki Filtruj
Książka
W koszyku
Woda w żywieniu i jej źródła / pod redakcją Anny Brzozowskiej i Jana Gawęckiego. - Wyd. 2. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2015. - 148, [1] s. : il. ; 24 cm.
Autor
Brzozowska Anna (technologia żywności). Red. Gawęcki Jan (1944- ). Red.
Temat
Woda pitna Woda Napoje bezalkoholowe Zapotrzebowanie pokarmowe
Gatunek
Prace popularne [Typ publikacji]
Instytucja
Uniwersytet Przyrodniczy (Poznań). Wydawnictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 36747 [na zewnątrz], 36749 [na zewnątrz], 36748 [na zewnątrz] (3 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 36746 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Przewodnik do ćwiczeń z podstaw chemii drewna i wybranych polimerów / pod red. Włodzimierza Prądzyńskiego ; [aut.]: Aleksander Dziurzyński [et al.]. - Wyd. 3 popr. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, cop. 2014. - 67 s. : il. ; 24 cm.
Autor
Dziurzyński Aleksander. Prądzyński Włodzimierz. Red.
Temat
Drewno Polimery
Instytucja
Uniwersytet Przyrodniczy (Poznań). Wydawnictwo.
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 36327 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Bezpieczeństwo żywności i żywienia / pod red. Jana Gawęckiego, Zbigniewa Krejpcio. - Wyd. 1, dodr. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2014. - [2], 149 s. : il. ; 24 cm.
Autor
Gawęcki Jan (1944- ). Red. Krejpcio Zbigniew. Red.
Temat
Higiena żywności. Żywność Bezpieczeństwo produktów konsumenckich Przepisy o żywności
Instytucja
Uniwersytet Przyrodniczy (Poznań). Wydawnictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 36769 [na zewnątrz], 36767 [na zewnątrz], 36768 [na zewnątrz] (3 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 36766 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Energia w żywności i żywieniu / pod redakcją Jana Gawęckiego i Jana Jeszki. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2015. - 132 s. : il. ; 24 cm.
Autor
Gawęcki Jan (1944- ). Red. Jeszka Jan. Red.
Temat
Żywienie Żywność Wartość odżywcza Technologia żywności
Instytucja
Uniwersytet Przyrodniczy (Poznań). Wydawnictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 36765 [na zewnątrz], 36764 [na zewnątrz], 36763 [na zewnątrz] (3 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 36762 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Ewolucja na talerzu czyli Wczoraj, dziś i jutro żywienia człowieka / pod redakcją Jana Gawęckiego. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2015. - 144 s., [10] s. tabl. : il. (gł. kolor.) ; 24 cm.
Autor
Gawęcki Jan (1944- ). Red.
Temat
Dodatki żywieniowe. Żywność Żywienie Fizjologia żywienia
Instytucja
Uniwersytet Przyrodniczy (Poznań). Wydawnictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 36756 [na zewnątrz], 36757 [na zewnątrz], 36755 [na zewnątrz] (3 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 36754 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Zmysły a jakość żywności i żywienia / pod redakcją Jana Gawęckiego i Niny Baryłko-Pikielnej. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2015. - 192 s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm.
Autor
Gawęcki Jan (1944- ). Red. Baryłko-Pikielna Nina (19..-2019). Red.
Temat
Narządy zmysłów. Żywność Preferencje żywieniowe. Jakość żywności Fizjologia żywienia Narządy zmysłów Zmysły Jedzenie Regulacja łaknienia Upodobania pokarmowe Dodatki do żywności
Instytucja
Uniwersytet Przyrodniczy (Poznań). Wydawnictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 36759 [na zewnątrz], 36760 [na zewnątrz], 36761 [na zewnątrz] (3 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 36758 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Żywienie u progu i u schyłku życia / pod red. Jana Gawęckiego, Wojciecha Roszkowskiego. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2013. - 146 s., [6] s. tabl. : il. ; 24 cm.
(Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu ; z. 12)
Autor
Gawęcki Jan (1944- ). Red. Roszkowski Wojciech. Red.
Temat
Edukacja żywieniowa. Żywność Dzieci Ludzie starzy Żywienie Fizjologia żywienia Osoby w wieku podeszłym
Instytucja
Uniwersytet Przyrodniczy (Poznań). Wydawnictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 36777 [na zewnątrz], 36775 [na zewnątrz], 36776 [na zewnątrz] (3 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 36774 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Żywność prozdrowotna : składniki i technologia / pod redakcją Janusza Czapskiego i Danuty Góreckiej. - Wyd. 2. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2015. - 439 s. : il. ; 24 cm.
Autor
Górecka Danuta (technologia żywności). Red. Czapski Janusz (1946- ). Red.
Temat
Żywność funkcjonalna Żywność zdrowa Technologia żywności Suplementy diety Dodatki do żywności
Instytucja
Uniwersytet Przyrodniczy (Poznań). Wydawnictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 36753 [na zewnątrz], 36751 [na zewnątrz], 36752 [na zewnątrz] (3 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 36750 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Wyróżniki krajobrazu i architektury wsi Polski południowo-zachodniej / Irena Niedźwiecka-Filipiak. - Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2009. - 228 s. : il. ; 30 cm.
(Monografie ; 75)
Autor
Niedźwiecka-Filipiak Irena (1959- ).
Temat
Architektura wiejska Geografia wsi
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 28230 [na zewnątrz], 28227 [na zewnątrz], 28229 [na zewnątrz] (3 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 28228 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Analiza żywności : wybrane metody oznaczeń jakościowych i ilościowych składników żywności / pod red. nauk. Małgorzaty Nogali-Kałuckiej. - Wyd. 2 popr., dodr. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, cop. 2013. - 128 s. : il. ; 24 cm.
Autor
Nogala-Kałucka Małgorzata.
Temat
Badanie żywności Żywność i napoje
Gatunek
Podręczniki laboratoryjne [Typ publikacji]
Instytucja
Uniwersytet Przyrodniczy (Poznań). Wydawnictwo.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 36770 [na zewnątrz], 36773 [na zewnątrz], 36772 [na zewnątrz] (3 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 36771 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Wybrane zagadnienia z toksykologii żywności / pod red. Dagmary Orzeł i Jadwigi Biernat. - Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, cop. 2012. - 257 s. : il. ; 24 cm.
Autor
Orzeł Dagmara. Red. Biernat Jadwiga (1944- ). Red.
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 32898 [na zewnątrz], 32896 [na zewnątrz], 32897 [na zewnątrz], 32899 [na zewnątrz], 32895 [na zewnątrz], 32902 [na zewnątrz], 32900 [na zewnątrz], 32901 [na zewnątrz], 32894 [na zewnątrz] (9 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 32893 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Zarys chemii drewna / Janusz Surmiński. - Wyd. 3 popr. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2010. - 109 s. : il. ; 24 cm.
Autor
Surmiński Janusz.
Temat
Drewno
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 31597 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności : praca zbiorowa / pod red. Tadeusza Trziszki. - Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2009. - 515 s. : il. ; 24 cm.
Autor
Trziszka Tadeusz. Red.
Temat
Bezpieczeństwo pracy Przemysł rolno-spożywczy
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 32888 [na zewnątrz], 32891 [na zewnątrz], 32889 [na zewnątrz], 32890 [na zewnątrz], 32892 [na zewnątrz] (5 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 32887 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Mikrobiologia żywności : teoria i ćwiczenia : praca zbiorowa / pod red. Marii Wojtatowicz, Reginy Stempniewicz, Barbary Żarowskiej. - Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2009. - 186 s. : il. ; 25 cm.
Autor
Wojtatowicz Maria. Red. Stempniewicz Regina. Red. Żarowska Barbara. Red.
Temat
Żywność
Aneks.
Na str. tyt. błędne nazwisko: Barbara Zarowska.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 32885 [na zewnątrz], 32886 [na zewnątrz], 32883 [na zewnątrz], 32884 [na zewnątrz], 32882 [na zewnątrz] (5 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 32881 [na miejscu] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Bezpieczeństwo społeczne a bezpieczeństwo państwa / Marek Leszczyński. - Kielce : Wydawnictwo Uniwersytetu Humanistyczno-Przyrodniczego Jana Kochanowskiego, 2009. - 137, [2] s. : il. ; 24 cm.
Autor
Leszczyński Marek (ekonomia).
Temat
Bezpieczeństwo państwa Dochód minimalny gwarantowany
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteczne Centrum Obsługi – na zewnątrz
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 31559 [na zewnątrz], 31556 [na zewnątrz], 31555 [na zewnątrz], 31554 [na zewnątrz], 31552 [na zewnątrz], 31553 [na zewnątrz], 31558 [na zewnątrz], 31560 [na zewnątrz], 31557 [na zewnątrz] (9 egz.)
Biblioteczne Centrum Obsługi - na miejscu
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 31551 [na miejscu] (1 egz.)
E-book
W koszyku
Żywność dzisiaj. Lokalna czy globalna, tradycyjna czy innowacyjna? Monografia pokonferencyjna / red. Monika Beszterda-Buszczak, Monika Przeor. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ; IBUK Libra, 2022. - 132 s.
Autor
Beszterda-Buszczak Monika. Redakcja Przeor Monika. Redakcja
Forma i typ
E-booki
Odzwierciedleniem aktualnych trendów – z perspektywy teoretycznej, metodycznej i praktycznej – są podejmowane zagadnienia badawcze zaprezentowane w kolejnych rozdziałach. Należą do nich: tematyka związana z analizą aktywności antyoksydacyjnej surowców, fortyfikacja żywności, modulowanie składu białka czy finalnie – projektowanie nowych produktów spożywczych. Omawiane są w nich również aspekty dotyczące modyfikacji bakterii probiotycznych zwiększającej ich adhezję do nabłonka jelitowego, jakości i bezpieczeństwa produktów regionalnych, jak również tzw. produktów typu borderline, powszechnie występujących w obrocie farmaceutycznym.
dostępna online
Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Publikacja jest dostępna ze wszystkich komputerów na terenie całej uczelni oraz w dostępie zdalnym poprzez serwer proxy.
E-book
W koszyku
Wpływ technologii minimalnego przetwarzania na jakość sensoryczną i mikrobiologiczną oraz zawartość związków biologicznie aktywnych w jarmużu (Brassica oleracea L. var. acephala DC.) / Róża Biegańska-Marecik. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ; IBUK Libra, 2019. - 165 s.
Autor
Biegańska-Marecik Róża. Autor
Forma i typ
E-booki
Rosnąca świadomość społeczna o istotnej roli pożywienia w utrzymaniu i poprawie zdrowia oraz walorów życia powoduje zainteresowanie konsumentów jakością spożywanych posiłków. Rola owoców i warzyw jako składnika diety w tym względzie jest bezsprzeczna. Warzywa kapustowate, w tym szczególnie jarmuż, są źródłem wielu związków o wysokiej aktywności biologicznej. Należą do nich m.in. związki fenolowe, karotenoidy oraz glukozynolany, wykazujące działanie przeciwnowotworowe. Ograniczenie wpływu zabiegów procesu technologicznego na cechy przetwarzanych surowców można uzyskać poprzez zastosowanie minimalnego przetwarzania owoców i warzyw. Technologie minimalnego przetwarzania są nowoczesnymi technikami, które pozwalają na uzyskanie żywności o trwałości wystarczającej do umożliwienia jej dystrybucji, a jednocześnie spełniającej potrzeby konsumenta w zakresie wygody i wysokiej jakości produktów. Jednakże w literaturze jest niewiele danych na temat wpływu zabiegów stosowanych w technologii minimalnego przetwarzania, w tym pakowania w atmosferze o wysokiej zawartości tlenu, na zawartość związków biologicznie aktywnych w produkcie. Celem pracy było zbadanie wpływu zabiegów procesu technologicznego oraz warunków pakowania i przechowywania w atmosferze modyfikowanej, ze szczególnym uwzględnieniem atmosfery wysokotlenowej, na jakość sensoryczną, mikrobiologiczną oraz zmiany zawartości związków biologicznie aktywnych jarmużu o małym stopniu przetworzenia. Badanym materiałem był świeży jarmuż (Brassica oleracea L. var. acephala DC.), zielony – odmiany Refleks oraz czerwony – odmiany Redbor. Realizację celu oparto o aktualne metody badawcze i analityczne umożliwiające m.in.: pakowanie z wykorzystaniem różnych opakowań i składów atmosfery, śledzenie zmian stężenia gazów wewnątrz opakowania z minimalnie przetworzonym produktem, ocenę stopnia skażenia mikrobiologicznego surowca, a także obserwację związków biologicznie aktywnych w oparciu o metody chromatograficzne. Zebrane wyniki poddano analizie statystycznej potwierdzającej lub wykluczającej istotny wpływ badanych czynników na wyróżniki jakości oraz wskazującej korelacje pomiędzy parametrami. W pracy przedstawiono wyniki dotyczące jakości sensorycznej oraz mikrobiologicznej jarmużu zapakowanego i przechowywanego w atmosferze modyfikowanej o różnej zawartości tlenu i ditlenku węgla, w tym atmosfery wysokotlenowej, przy zastosowaniu materiałów opakowaniowych o przepuszczalności tlenu od 1,5 do 3000 cm3/m2/24 h·atm, litych bądź poddanych mikroperforacji. Ponadto zbadano wpływ wybranych warunków pakowania na profil oraz zawartość związków fenolowych, glukozynolanów, karotenoidów, witaminy C oraz siarkowych związków lotnych. Badania ukierunkowano na wybór zarówno atmosfery wysokotlenowej jak i niskotlenowej w celu porównania ich wpływu na różne aspekty jakości jarmużu o małym stopniu przetworzenia. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że najlepsze warunki pakowania i przechowywania jarmużu o małym stopniu przetworzenia uzyskuje się poprzez połączenie zastosowania atmosfery wysokotlenowej o składzie 80/10/10 (%O2/%CO2/%N2) oraz materiału opakowaniowego o przepuszczalności tlenu 3000 cm3/m2/24h*atm. Wymienione warunki pakowania, wraz z obróbką wstępną jarmużu roztworem kwasów askorbinowego i cytrynowego, pozwoliły na obniżenie aktywności fizjologicznej, uzyskanie wysokiej jakości sensorycznej oraz ograniczenie skażenia mikrobiologicznego produktu w czasie 12 dni przechowywania. Połączenie obróbki roztworem kwasów organicznych oraz pakowania w atmosferze wysokotlenowej umożliwiło zmniejszenie skażenie mikrobiologicznego jarmużu, porównywalne lub istotnie wyższe od zastosowania obróbki wodą chlorowaną. Ponadto wskazane warunki obróbki i pakowania pozwoliły na zachowanie wysokiej zawartości związków fenolowych w produkcie. Wysoką retencję glukozynolanów uzyskano przy zastosowaniu niskotlenowej atmosfery modyfikowanej, natomiast ograniczenie strat karotenoidów w większym stopniu uwarunkowane było większą przepuszczalnością materiału opakowaniowego uzyskiwaną poprzez wykorzystanie mikroperforacji o łącznej średnicy otworów 700 µm/m2.
dostępna online
Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Publikacja jest dostępna ze wszystkich komputerów na terenie całej uczelni oraz w dostępie zdalnym poprzez serwer proxy.
E-book
W koszyku
Oleje roślinne i przeciwutleniacze naturalne jako składniki kształtujące jakość wędlin podrobowych typu pasztetowa / Agnieszka Bilska. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ; IBUK Libra, 2019. - 106 s.
Autor
Bilska Agnieszka. Autor
Forma i typ
E-booki
Materiałem do badań były wędliny podrobowe typu pasztetowa, które wyprodukowano z częściową zamianą tłuszczu zwierzęcego na oleje roślinne oraz z dodatkiem naturalnych przeciwutleniaczy. Wędliny scharakteryzowano pod względem zawartości kwasów tłuszczowych oraz okresowo w czasie przechowywania oznaczano zawartość pierwotnych i wtórnych produktów utleniania tłuszczów. Badane próby poddano także ocenie sensorycznej. Zauważono, że częściowa zamiana tłuszczu zwierzęcego na oleje roślinne pozwoliła na uzyskanie produktów o wysokiej atrakcyjności sensorycznej i stabilności oksydacyjnej. Otrzymane produkty o zwiększonej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych spełniają wymagania stawiane żywności funkcjonalnej. Natomiast dodatek do wędlin doświadczalnych wodnego ekstraktu z liści morwy, bogatego w związki biologicznie aktywne, m.in. polifenole, pozwolił na wyprodukowanie wyrobów, które mogą stanowić nowy asortyment żywności o ukierunkowanym działaniu prozdrowotnym. Wędliny z dodatkiem wodnego ekstraktu z liści morwy scharakteryzowano również pod względem hamowania aktywności cholinoesteraz i konwertazy angiotensyny oraz jakości mikrobiologicznej.
dostępna online
Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Publikacja jest dostępna ze wszystkich komputerów na terenie całej uczelni oraz w dostępie zdalnym poprzez serwer proxy.
E-book
W koszyku
Efektywność biokonwersji odpadów organicznych na biogaz w procesach fermentacji z wykorzystaniem owadów Hermetia illucens / Wojciech Czekała. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ; IBUK Libra, 2017. - 475 s.
Autor
Czekała Wojciech. Autor
Forma i typ
E-booki
Biogazownie rolnicze do produkcji energii w coraz większym stopniu wykorzystują odpady. W związku z tym proces fermentacji metanowej zachodzący w biogazowniach wydaje się być optymalnym rozwiązaniem, umożliwiającym racjonalne zagospodarowanie odpadów organicznych z jednoczesną produkcją energii. Jednym z innowacyjnych rozwiązań pozwalającym na produkcję biogazu, a następnie energii, może okazać się wykorzystanie larw owadów Hermetia illucens. W pracy analizowano możliwości zastosowania wybranych odpadów organicznych pochodzenia roślinnego w procesie produkcji biogazu rolniczego oraz w hodowli larw Hermetia illucens przeznaczonych do celów energetycznych. Problem naukowy został sformułowany w postaci pytania: czy zastosowanie procesu biokonwersji odpadów organicznych z wykorzystaniem owadów Hermetia illucens pozwoli podnieść efektywność energetyczną oraz ekonomiczną funkcjonowania biogazowni (włączając w to również wykorzystanie produktów ubocznych), w porównaniu do fermentacji samych odpadów? W badaniach nad wydajnością biogazową oraz metanową użyto 18 wybranych odpadów organicznych oraz larwy Hermetia illucens wraz z substratami związanymi z ich produkcją i przetwarzaniem: wytłoki po ekstrakcji tłuszczu owadziego, sam tłuszcz, rozdrobnione larwy, wysuszone larwy czy odchody larw. Na podstawie uzyskanych danych z badań opracowano innowacyjną technologię biokonwersji odpadów organicznych, w tym wycofanej ze sprzedaży żywności, w ramach procesu odzysku. Z kolei na podstawie wydajności biogazowych i metanowych odpadów oraz larw i ich frakcji przeprowadzono obserwację dotyczącą efektywności energetycznej. Jednocześnie uwzględniając właściwości uzyskanych pofermentów, wykonano również analizę ekonomiczną dla pięciu zaproponowanych technologii. Odpady wykorzystane w badaniach charakteryzowały się między innymi dużym zakresem wahań zawartości suchej masy przy zawartości materii organicznej wynoszącej ponad 80%, co kwalifikuje je do wykorzystania w procesie fermentacji metanowej. Równie dobre wyniki zaobserwowano w odniesieniu do larw Hermetia illucens oraz produktów związanych z ich produkcją i przetwarzaniem. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wytłoki były wartościowym substratem do biogazowni rolniczej. Sprzedaż pozyskanego tłuszczu może mieć korzystny wpływ na bilans ekonomiczny funkcjonowania biogazowni.
dostępna online
Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Publikacja jest dostępna ze wszystkich komputerów na terenie całej uczelni oraz w dostępie zdalnym poprzez serwer proxy.
E-book
W koszyku
Właściwości wybranych tworzyw drewnopochodnych wytwarzanych z udziałem nano-SiO2 / Dorota Dukarska. - Warszawa : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ; IBUK Libra, 2018. - 240 s.
Autor
Dukarska Dorota. Autor
Forma i typ
E-booki
Nanotechnologia jako interdyscyplinarna dziedzina nauki znajduje swoje zastosowanie również w drzewnictwie. Jednym z najbardziej wszechstronnych i wielofunkcyjnych nanomateriałów jest syntetyczna krzemionka płomieniowa (nano-SiO2), która wprowadzona do matrycy polimerowej pozwala na znaczną poprawę wytrzymałości i odporności termicznej powstałego nanokompozytu. Nadrzędnym celem niniejszej pracy było określenie wpływu dodatku nanokrzemionki do żywicy mocznikowo-formaldehydowej (UF) i fenolowo-formaldehydowej (PF) na właściwości wytworzonych przy ich użyciu sklejek oraz płyt wiórowych i na tej podstawie zaproponowanie nowych rozwiązań pozwalających na ograniczenie ilości środków wiążących stosowanych w produkcji sklejek oraz poprawę właściwości płyt wiórowych wytwarzanych z udziałem niedrzewnych surowców lignocelulozowych. Uwzględniając fakt, iż nanokrzemionka wykazuje znaczną tendencję do aglomeracji, celem prowadzonych prac było również określenie stopnia powierzchniowej modyfikacji krzemionki wybranym silanowym środkiem sprzęgającym, pozwalającego na wytworzenie płyt o jak najlepszych właściwościach fizykomechanicznych. W badaniach wykorzystano 3-aminopropylotrietoksysilan (APTES) stosowany powszechnie jako promotor adhezji i modyfikator powierzchni wypełniaczy nieorganicznych w wielu układach polimerowych, w tym fenolowych, melaminowych i mocznikowo-formaldehydowych. Tego typu modyfikacja stosowana jest głównie w procesach wytwarzania kompozytów polimerowych zawierających w swoim składzie różnego rodzaju nanonapełniacze. Zakres przeprowadzonych prac obejmował wytworzenie sklejek zaklejonych nanokompozytowymi żywicami klejowymi dla różnego jednostkowego ich naniesienia na powierzchnie fornirów, wytworzenie płyt wiórowych zaklejonych żywicą UF z dodatkiem różnych ilości nano-SiO2, wytworzenie sklejek i płyt wiórowych zaklejonych żywicami UF oraz PF z dodatkiem krzemionki modyfikowanej różną ilością APTES. Biorąc pod uwagę rosnące zainteresowanie przemysłu płyt drewnopochodnych stosowaniem surowców alternatywnych, szczególnie w procesie wytwarzania płyt wiórowych, w ramach badań wytworzono również płyty wiórowe z udziałem cząstek słomy rzepakowej zaklejone żywicą UF/nano-SiO2. Wszystkie wytworzone płyty poddano ocenie ich właściwości fizykomechanicznych oraz higieniczności zgodnie z wymogami odpowiednich norm technicznych. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że zastosowanie nano-SiO2 jako wypełniacza żywic UF i PF w procesie wytwarzania sklejek, pozwala na znaczną redukcję jednostkowego naniesienia żywic klejowych podczas klejenia arkuszy fornirów. Pomimo ograniczenia ilości nanokompozytowych żywic klejowych o 33% w przypadku żywicy UF i 25% w przypadku żywicy PF, wytworzone sklejki charakteryzowały się wymaganą jakością sklejenia. W przypadku żywicy UF wykazano również istotne ograniczenie emisji formaldehydu. Ze względu na wysokie koszty produkcji nanokrzemionki takie działania są ważne z ekonomicznego punktu widzenia, ale również zgodne z ideą zrównoważonego rozwoju, promującego ograniczenie zużycia surowców, a w szczególności tych, które stanowią zagrożenie dla środowiska naturalnego. Modyfikacja żywicy UF odpowiednio dobraną ilością krzemionki pozwala również na poprawę właściwości fizykomechanicznych oraz higieniczności płyt wiórowych. Z kolei w przypadku płyt z udziałem odpadowych cząstek roślin jednorocznych, dodatek nano-SiO2 do żywicy UF pozwolił na zwiększenie stopnia substytucji wiórów drzewnych cząstkami słomy. Płyty wytworzone z 50-procentowym udziałem cząstek słomy rzepakowej i zaklejone żywicą UF/nano-SiO2 spełniały wymagania stawiane płytom typu P2. Dodatkowo jakość sklejenia, a w efekcie wytrzymałość zarówno sklejek, jak i płyt wiórowych zaklejonych nanokompozytowymi żywicami klejowymi można ulepszyć poprzez modyfikację nano-SiO2 odpowiednio dobranym aminosilanem – APTES. Ciekawym rezultatem prowadzonych badań jest również poprawa wybranych cech palności płyt wiórowych, wynikająca w głównej mierze z wysokich właściwości barierowych nano-SiO2. Jak wykazały wstępne badania palności, wprowadzenie do żywicy klejowej niewielkich ilości nano-SiO2 pozwala na wytworzenie płyt wiórowych o większej odporności na działanie ognia, co przejawia się m.in. wydłużeniem czasu zapłonu płyt, ograniczeniem powierzchni wypału oraz wzrostem wskaźnika tlenowego.
dostępna online
Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Publikacja jest dostępna ze wszystkich komputerów na terenie całej uczelni oraz w dostępie zdalnym poprzez serwer proxy.
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
hasło sortowania
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej